LES TARTINADES À SANDWICH...

Les sandwich sont toujours aussi populaires. On les retrouve sous différentes formes, sous-marins, croissants, bagels, kaisers, etc.

En variant leur contenu, nous avons accès à une multitude de variétés. voici donc quelques suggestions qui pourront peut-être agrémenter vos prochains pic-nic ou vos prochaines collations.

Le fromage à la crème est de plus en plus populaire auprès des consommateurs. Il est aussi de plus en plus utilisé dans différentes recettes. Alors pourquoi ne pas l'intégrer à nos tartinades à sandwich?

Avec notre préparation au jambon haché, remplacer la moitie de la mayonnaise par du fromage à la crème. Une mélange de jambon haché, céleri, échalotes vertes, relish et poivron additionné d'un mélange de moitié-moitié fromage à la crème et mayonnaise fera une excellente tartinade pour confectionner un sandwich fait de pain brun, six, huit ou 14 céréales. (à votre choix)

Vous pouvez aussi remplacer le jambon par du poulet, et remplacer la relish par quelques olives vertes hachées.

Il ne faut pas hésité non plus à utiliser les poissons et fruits de mer dans vos sandwichs.

Une préparation de saumon, ou thon, ou maquereau, constitué de céleri, oignons verts, quelques câpres et votre préparation moitié-moitié de fromage à la crème et mayonnaise vous donneras un sandwich pour les friands d'oméga 3.

Ajouter une ou deux feuilles de laitue à votre sandwich pour profiter des bienfaits d'un légume vert.

Il vous reste de la préparation à sandwich?

Vous pouvez en farcir des minis choux, ou des minis vol-au-vent. Tartinez des croûtons ou des craquelins pour servir en canapés. Laissez fleurir votre imagination et amusez-vous tout en vous régalant...

Bon Appétit...

LA RECETTE DU BONHEUR...

En ces temps difficiles, j'ai pensé sortir un peu des sentiers battus pour incorporer à mon blog une recette dont plusieurs auront besoin pour passer au travers de la crise économique que nous connaissons actuellement.

Ces une recette que j'ai trouvé sur le site www.boitearecettes.com et en provenance de Ginette, St-Sébastien...



4 tasses d'amour
2 tasses de fidélité
3 tasses de douceur
1 tasse d'amitié
2 brins d'espoir
2 feuilles de tendresse
4 doigts de confiance
1 bonne dose de compréhension


Bien mêler l'amour et la fidélité à la confiance.
Y mélanger la tendresse, la douceur et la compréhension.
Ajouter l'amitié et l'espoir.
Saupoudrer abondamment de gaieté.
Réchauffer de soleil.
Servir généreusement tous les jours.

À servir tous les jours
Portions illimitée et gratuite

Bon Appétit

LA GALETTE DE SARRAZIN

Quelques personnes m'ont demandé cette recette qui fut un temps assez populaire.
Plusieurs d'entre vous n'en connaissent que le nom.

Pourtant, c'est une recette santé économique et qui se prépare en quelques instants.

Pour ceux et celles qui désirent essayer cette recette si populaire auprès de nos ancêtre, voici la recette.

3 tasses farine de sarrasin
4 tasses d'eau ou lait (liquide)
1 c. à thé de sel
3/4 c. à thé bicarbonate de soude (sodas)
1 oeuf (facultatif)

Bien délayer la pâte. Laisser reposer quelques instants avant de s'en servir. Cuire sur une plaque épaisse graissée.

Vous pouvez les manger tel quel ou accompagnées de mélasse ou de sirop d'érable

Bon Appétit

LASAGNE AU POULET

Dans une grande cocotte, ajouter:

1/4 tasse d'huile végétale
1 tasse d'oignon coupé en dé
1 tasse de céleri en dé

Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient
transparents.

Ajouter:
1/2 tasse de farine et cuire en brassant constamment pendant environ 2 minutes.

Ajouter 1.5 litres de bouillon de poulet et brasser constamment pour ne pas que la préparation ne colle au fond de la cocotte.

Lorsque le contenu a atteint la consistance désirée, y incorporer:

3 tasses de poulet en dés
1 tasse de macédoine de légumes congelés
1/4 tasse de poivrons (vert ou rouge) en dés

Ajouter du lait, plus ou moins 1/2 tasse, jusqu'à consistance
désirée.

1/2 c. à thé de thym
et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, base de soupe au poulet)

Dans un plat profond (personnellement, j'emploie des moules à pain), étendre une peu de préparation et monter la lasagne avec des pâtes à lasagne précuites (L'emploie de pâtes à lasagne précuites, bien qu'un peu plus dispendieuses, permet d'éviter un surplus de pâtes cuites)

Couvrir avec du mozzarella ou du cheddar râpé.

Cuire au four à 325 degré F. pendant environ 1h ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Se sert très bien avec une salade verte.


Suggestion: Pour les travailleurs et travailleuses qui apportent leur repas pour le dîner, ce plat se prépare très bien dans des contenants individuels. Avec cette recette vous pourriez facilement faire de 6 à 8 portions que vous pourriez garder au congélateur.
Sortir du congélo le juste avant de partir pour le travail. Ainsi votre lasagne décongèlera lentement et il ne vous restera qu'à faire réchauffer à l'heure du dîner.

Pour celles et ceux qui font leurs lasagnes en portions individuelles dans des contenant d'aluminium, il s'agit de passer le contenant en dessous de l'eau chaude et de transférer la lasagne dans un plat qui ira au four micro-onde...

Bon Appétit!

P.S. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par de la dinde,
ainsi que la macédoine de légumes par de petits bouquets de brocoli et choux-fleurs

TREMPETTE ASIATIQUE

Voici une petite trempette pour accompagner les mets asiatiques, tels:

roulés aux oeufs
bouchées de poulet ou de porc
chaussons chinois
doigts ou croquettes de poulet
rouleaux de printemps

Vous avez besoin de

1/2 tasse de miel liquide
1/4 tasse de sauce chili
4 gouttes de sauce aux piments forts(tabasco)

Bien mélangé et vous pouvez vous en servir immédiatement
Se conserve au réfrigérateur

LE PÂTÉ À LA VIANDE...

Dans une grande casserole, mélanger:


3 lbs de porc haché
2 tasses d'oignon haché finement
3/4 tasse d'eau
2 feuilles de laurier
3 c. à thé de sel
1 c. à thé de thym
1/2 c. à thé d'épices mélangées (4 épices)
1/2 c. à thé de poivre moulu


Amener à ébulition et cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rouge.

Couvrir, réduire la chaleur et laisser cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en prenant soin de brasser régulièrement.

Enlever les feuilles de laurier et réfrigérer.

Préparer ensuite votre recette de pâte à tarte préférée ou de la pâte à tarte préparée du marché.

Abaisser des portions de pâte pour couvrir le fond de 4 assiettes à tarte.
Pour cette recette, j'ai utilisé des assiettes à tarte en alluminium de 8 pouces.
Séparer la préparation également dans les quatre abaisses et recouvrir en perforant la pâte du dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 400 degrés, environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir avec des pommes de terre purée et de la salade de choux.

Excellent aussi avec des marinades et du ketchup aux fruits.

Bon Appétit

LE BICARBONATE DE SOUDE...

Le bicarbonate de soude, plus communément appelé soda à pâte ou "petite vache" est un élément essentiel dans une cuisine.

C'est un produit peu dispendieux auquel vous pouvez donner trois vies.

Vous pouvez d'abord vous en servir pour les pâtisseries, ensuite au réfrigérateur. On recommande de changer le bicarbonate de soude au frigo tous les trois mois, alors vous pouvez ensuite vous en servir comme récurent pour l'évier, le lavabo, la baignoire etc...

C'est un produit qui n'est pas dommageable pour l'environnement contrairement à tout les autres récurrents que l'on retrouve sur le marché.

Étant donné les innombrables utilisations que l'on peut faire avec le bicarbonate de soude, je vous invite à laisser vos commentaires et nous dire quelles sont les utilisations que vous en faites...

RAMEQUIN DE POISSONS ET FRUITS DE MER VITE FAIT...

Une recette bien simple qui ne nécessite que 2 ramequins, un four grille-pain et quelques restes de poissons et fruits de mer, une boîte de soupe condensée et du fromage.

Séparez vos restes de poisson et fruits de mer dans les 2 ramequins

Videz sur le tout, dans chaque ramequin, la moitié d'une boîte de soupe condensée (vous avez le choix, selon votre goût: crème de champignon, céleri, poireaux, etc...)

Parsemer le tout de fromage râpé (mozzarella, ou cheddar ou brick ou suisse)

Cuire dans le four grille-pain à 400 f. pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Servir avec une salade verte...

Bon Appétit!

MES VOEUX DE NOËL...

JOYEUX NOËL À TOUTES ET TOUS

Mes souhaits pour Noël sont pour chacun et chacune de vous:

---PAIX. AMOUR ET JOIE...

---Que Noël soit une fête de partage entre tous les hommes et femmes de la terre.

---Répandons la joie de vivre et pensons aussi aux plus démunis de la société, ils apprécient encore mieux que nous ce qu'ils reçoivent car ils ne vivent pas dans l'abondance.

---Donnons leur un peu plus de bonheur et de joie, ne serait-ce que par un sourire, un mot gentil et même pour ceux qui le peuvent une petite gâterie. Noël, c'est la fête de tout le monde...

---Alors festoyez, mais festoyez bien. Soyez prudents sur les routes et si vous buvez, ne conduisez pas...

---Alors, que la fête commence

10,000 VISITEURS...

"RECETTES POUR PETIT BUDGET" a franchi en fin de semaine le cap des 10,000 visiteurs.

Merci à chacune et chacun de vous pour vos visites...

Pâté Bérychon

Cette recette m'a été envoyée par des amis du Poinçonnet(France), Sylvie et Joël Chrétien.

C'est une recette régionale que j'expérimente avec plaisir

1/2 lb de veau haché

1/2 lb de porc haché

2 tasses de mie de pain coupé en dés

1 oignon moyen coupé en dés

3 oeufs cuit dur

Pâte feuilletée

1 oeuf avec un peu de lait pour celler la pâte et pour la dorure

Sel et poivre au goût

Bien mélanger le veau, le porc, les oignons et la mie de pain

Étendre la pâte feuilletée (dans ma recette j'ai divisé la pâte pour en faire 2 pâtés un peu plus petits

Séparer la préparation de viande en 2 et déposer sur les pâtes

Couper les oeufs durs en deux et déposer sur la préparation de viande

Badigeonner le tour des pâtes avec la prépation d'oeuf et lait

Replier la pâte et sceller

Faire quelques incision sur le pâté avec la pointe d'un couteau

Badigeonner de dorure

Cuire sur une tôle à biscuits graissée ou un papier parchemin à environ 350 F., jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 1 heure30

Couper en tranches d'environ 1 pouce et servir avec une salade verte.

Bon appétit!

PETITS COCHONS AU BOEUF HACHÉ...

Pour cette recette, vous avez besoin de:

Boeuf haché

Bacon

Oignon

Soupe aux tomate condensée(crème de tomate)

Sauce chili

Sel et poivre

Façonner le boeuf haché en boulettes d'environ 3/4 de pouces
Enrouler d'une demi tranche de bacon que vous faites tenir avec un cure-dent

Faire cuire dans une poêle sur feu moyen jusqu'à mi-cuisson


Ajouter 1 petit oignon émincé et cuire jusqu'à ce que le boeuf haché soit complètement cuit

Ajouter 1 boîte de soupe aux tomates condensé

1/3 tasse de sauce chili

Sel et poivre

Servir avec Pomme de terre ou riz et légumes

Bon Appétit!

SALADE DE SPAGETTI AU THON...

Cuire 454g de spagetti coupé en morceaux d'environ 2 pouces(cuire selon le mode d'emploie sur le contenant.

Refroidir à l'eau froide et bien égouter.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter

1 oignon moyen coupé en dés

2 à 3 branches de céleri coupées en dés

1/2 poivron vert coupé en dés

2 tasses de légumes mélangés congelés

1 boîte de thon en morceaux (120g)

Ajouter les spagettis cuits et égoutés

1/4 de tasse de vinaigrette française

2 c.à table de jus de citron

1 tasse de mayonaise

2 c. à thé de poudre de cari

Sel et poivre

Bien mélanger et servir sur des feuilles de laitue

Bon Appétit!

N.B. Vous pouvez remplacer le thon par du poulet en cubes, du saumon ou du jambon...

RÔTI DE PORC À MA FAÇON...

Voici une recette de rôti de porc économique qui demande très peu de préparation

Vous avez besoin d'un rôti de 4 à 5 lbs (2kg) de porc dans l'épaule, dont vous aurez pris soin d'enlever la couenne.



Un sachet de soupe à l'oignon auquel vous ajouté 1 c.à thé de poudre d'ail



Mettre le rôti sur un papier d'aluminium et y saupoudrer le mélange de soupe à l'oignon.



Bien recouvrir avec le papier d'aluminium et déposer le tout dans un poêlon allant au four



Mettre dans le four préalablement réchauffé à 400 F. pendant une heure.



Ensuite baisser la température du four à 300 F. et oubliez le pendant 4 à 5 heures.



Le rôti est prêt lorsque la viande se détache à la fourchette.





Le rôti d'aujourd'hui est accompagné de pommes de terre grelots cuite au four en même temps que le rôti, ainsi que de minis carottes, salées et poivrées, enveloppées dans du papier d'aluminium et cuite au four, toujours en même temps que le rôti.



Le tout est accompagné d'un salade maison avec vinaigrette française.



Bon Appétit!

N.B. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un rôti de boeuf dans la palette...

LA CUISSE DE POULET BBQ...

À trop chercher de nouvelles recettes, on en vient parfois à oublier nos bonnes vieilles recettes si simple à faire.

La semaine dernière, j'ai acheté dans un super marché, des cuisses de poulet à 0.69$ la livre.

Pour $5.00 vous obtenez un emballage d'environ 6 à 8 cuisses. De quoi faire un bon repas économique.

CUISSES DE POULET BBQ:

Bien laver les cuisses et les déposer dans un grand poêlon allant au four.

Saupoudrez de vos épices BBQ préférées et cuire à 400 F environ 2 heures

Accompagner de pommes de terre grelots:

Coupez en 2 les pommes de terre grelots et mettre dans un bol

Ajoutez 2 c.à table d'huile végétale et saupoudrez d'épices BBQ

Mélanger et déposer dans un plat allant au four et cuire en même temps que les cuisses de poulet.

Accompagnez d'une petite jardinière de légumes, d'une salade de choux et de votre sauce BBQ préférée.

Bon Appétit...

MA RECETTE DE CIPAILLE...

Voici ma recette de base pour faire le cipaille.

Préparer et mettre dans un grand bol:

1lb de boeuf en cubes
1lb de porc en cubes
1lb de poulet en cubes
1lb de pommes de terre en cubes
2 oignons moyens en dés
1 c. à thé de muscade en poudre
4 c. à table d'épices mélangées
Sel et poivre

Bien mélanger les ingrédients et mettre dans une cocotte allant au four

Recouvrir de votre pâte à tarte préférée

Ajouter du liquide jusqu'à l'égalité de la pâte (le liquide peut être de l'eau, du bouillon de poulet ou de boeuf). Pour ma part, si je prépare moi-même mes viandes et les désosse, je fais moi-même mon bouillon pour ajouter à la préparation.

Couvrir et mettre dans le four préchauffé à 400 degrés fareinheit pendant 45 minutes et ensuite baisser la température à 275 et laisser cuire encore 4 heures.

Vérifier régulièrement le niveau du liquide afin qu'il n'en manque pas. Il y a des cocottes qui consomment plus ou moins que d'autres, alors il est important de faire cette vérification régulièrement.

Le cipaille est aussi très bon lorsque préparé avec du gibier (lièvre, perdrix, faisan, wapiti, chevreuil, orignal, caribou, etc). l'important est de respecter le ratio 1/4 de pommes de terre.

Vous pouvez aussi mettre plus ou moins d'épices mélangées selon votre goût.

Pour ceux et celles qui aimerait une recette différente de leur pâte à tarte pour recouvrir le cipaille, voici celle que je prépare:

2 tasses de farine tout usage
2 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs entiers
1/4 tasse d'huile végétale
Ajouter du lait pour faire une pâte malléable et qui s'étend bien au rouleau à pâte.

Avec cette recette de pâte, vous obtiendrai une pâte qui gonflera un peu plus et sera aussi plus spongieuse. Prévoir assez d'espace entre la préparation du cipaille et le couvercle de votre cocotte pour ne pas qu'elle colle au couvercle.

Servir avec des betteraves au beurre et de la salade de choux.

Les marinades sont aussi excellentes pour accompagner le cipaille.

Bonne chance et...

Bon appétit...

À VENIR BIENTÔT...

Surveillez bientôt la recette du cipaille...

LA BOÎTE À LUNCH...

Avec le retour en classe qui s'annonce bientôt, voici quelques suggestions pour les boîtes à lunch...

On trouve dans les différents magasins, des contenants de type "thermos", qui sont très pratiques pour apporter des repas chauds pour le lunch du midi. Vous pourrez garder un repas chaud pendant quelques heures, selon la qualité de votre contenant.

Chaque petit reste de maison peut devenir votre repas du midi (boeuf aux légumes, poulet à la king, hachis canadien, etc...). Il suffit de faire chauffer votre repas à la dernière minute. Bien rincer votre contenant de type "thermos" à l'eau bouillante avant d'y déposer votre repas et bien fermer. Évitez autant que possible d'entourer votre contenant d'ingrédients froids (qui sortent du frigo) et vous pourrez prendre un repas chaud à l'heure du lunch.

Dans votre boîte à lunch, pour éviter que le contenu de votre contenant de repas refroidisse trop vite, accompagnez le de nourriture que l'on peut garder à la température ambiante, tels, petit pain, muffins, biscuits...

Si par contre vous optez pour un repas froid, vous pouvez toujours composer votre boîte à lunch de différents sandwichs (voir mes dernières suggestions dans ce blog). Et les contenants de type "thermos" peuvent encore une fois vous servir, mais cette fois pour garder des aliments froids.
Gardez votre contenant ouvert dans le frigo pendant toute la nuit et le matin avant de partir, remplissez le de votre salade préférée. Une salade de pâte par exemple, ou de légumes et viande, de riz, etc..., à vous de voir.

L'important c'est de savoir que la nourriture ne se conserve pas indéfiniment dans ces contenants. Quelques heures seulement. Le soir au retour, jetez tout ce que vous n'avez pas mangé, sauf les ingrédients secs ou ceux qui se gardent à la température ambiante...

Bon retour en classe...

Et Bon Appétit...

LE CHIFFRE MAGIQUE, 1000...

RECETTES pour petit budget vient de franchir le cap des 1000 visiteurs.

Merci à tous et toutes pour vos visites assidues.

Et n'oubliez pas, un petit vote pour moi, c'est la meilleure façon de montrer votre appréciation pour mon site.

Maintenant, en route pour la prochaine étape, 10,000 visiteurs...

MERCI...

Merci à tout ceux et celles qui votent pour moi en visitant mes blogs.
Cela me permet une meilleure visibilité et aussi me permet de me faire entendre auprès des internautes