mardi 31 juillet 2007

LES PÂTES...

Il existe une variété inestimable de pâte sur le marché.

De toutes les grosseurs, de toutes les formes et de différentes compositions, que ce soient les pâtes blanches traditionnelles, de blé entier, aux légumes, au pesto, etc...

Leur prix est abordable et elles font de délicieux repas aussi variés que votre imagination peut le permettre.

Oublions la tradionnelle sauce spaghetti et faites maintenant sauter vos pâtes.

En plat d'accompagnement, vous pouvez les faire sauter dans un peu de beurre, ou beurre à l'ail, ou à l'huile d'olive, agrémenter d'un peu de pesto ou basilic fraîche...

Il vous reste quelques légumes crus (carottes, champignons, céleri, poivron, oignon etc...) faites-en une julienne que vous faites sauter avec vos pâtes. Rajouter quelques dés de tomates ou des tomates séchées émincées, quelques fines herbes ou pesto, sel et poivre et vous aurez une pâte végétarienne. S'il vous faut absolument consommer des viandes, vous pouvez y ajouter un reste de porc, boeuf ou poulet. Vous aurez un repas nourrissant, économique et vite préparé.

Si par contre, vous aimez vos pâtes avec une sauce, encore la, vous avez le choix des sauces (fromage, rosées, à la viande, poulet, fruits de mer, poisson). Pour plus de variété, parsemer de votre fromage favori (cheddar, mozarella, brick, chèvre, suisse, parmesan...) et faites gratiner.

Il vous reste une portion de viande en sauce et pas assez pour 2 personnes, ajouter quelques pâtes à la portion qu'il vous reste et vous obtiendrez rapidement un repas pour 2 personnes.

Personnellement, j'aime bien les pâtes servies avec une salade verte. C'est le temps d'en profiter pendant la période du jardinage ou on peut se procurer des légumes à bon prix.

Pour les amateurs de mets chinois, pourquoi ne pas faire sauter vos pâtes avec des légumes et des reste de viandes. Ajouter votre sauce soya préférée et le tour est joué.

Ce sont quelques suggestions que je vous fait. Si vous ouvrez la porte de votre frigo et que vous vous sentez inspiré par ce que vous y trouvé, n'hésitez pas à traduire votre inspiration en un bon repas...

Et vous pouvez toujours me faire part de vos découvertes, de vos expériences culinaires et de vos commentaires...

Bon Appétit

samedi 28 juillet 2007

RECETTES pour petit budget, DÉPASSE LE CAP DES 500 VISITEURS...

Merci à vous tous qui venez me visiter.
N'hésitez pas à essayer mes recettes et me laisser des commentaires ou suggestions de recettes. Ce blog est la pour vous.
Les gens n'ont pas tous les moyens de se payer de se payer la grosse bouffe.
Des pauvres il en existe de plus en plus et par mon blog, je veux vous aider à trouver des moyens de manger sans que cela ne coûte trop cher et aussi, manger sainement...

jeudi 26 juillet 2007

SALADE DE POULET FRUITÉE...

Mélangez dans un grand bol:

Poulet cuit en cube (2 portions)
Ananas en cube bien égouttés (1 portion)
Raisins verts coupés en deux (1/2 portion)
Noix de grenobles en morceaux (1/4 portion)

Ajouter ensuite votre mayonnaise préférée et bien mélanger.

Servir sur des feuilles de laitue frisée et décorer avec des quartiers d'orange ou de mandarine...

Bon Appétit...

IL FAIT CHAUD, TROP CHAUD POUR CUISINER...

Laissez les chaudrons dans l'armoire et sortez vos planches à découper...

Par ces temps de chaleur presque insupportable, personne n'a vraiment le goût de cuisiner, alors, pourquoi ne pas se préparer des petits repas simples, délicieux et rafraîchissants tels, salade, sandwich, croissants farcis...

Rien de tel qu'une bonne petite salade maison:

dés de céleri
échalotes ou ciboulettes haché finement
poivrons
Reste de viande (poulet, porc, boeuf) ou fruits de mer ou poisson (crevettes, crabe, homard, saumon, goberge...) ou même des oeufs à la coque et légumes (Brocoli, choux-fleurs, radis, concombre etc...)

Hacher finement tout ces ingrédients, faites votre mélange selon votre inspiration, ajoutez-y un peu de mayonnaise ou vinaigrette crémeuse de votre choix, sel et poivre et le tour est joué.

Servir sur quelques feuilles de laitue et garnir de quartier de tomates fraîches,
ou encore,
En garnir des croissants, pains baguette, pain hamburger ou pain hotdog, pita etc...

Vous aurez alors un repas complet et rafraîchissant.

Faites le tour de votre jardin et cueillez vos légumes frais pour créer votre salade.
Et si vous êtes en vacances en camping, les super marchés regorgent de légumes et fruits frais qui regorgent de saveur en cette période de l'année...

Alors profiter des saveurs de la saison, cuisinez sans y perdre votre journée et rafraîchissez-vous...

Bon Appétit tout le monde

jeudi 19 juillet 2007

LES RECETTES EN LIGNE...

J'ai ajouté un nouvel élément à mon blog: "LES RECETTES EN LIGNE"

Vous y retrouverez des liens vers des recettes traditionnelles et nouvelles, aussi vers de vieux livres de recettes qui ont fait le succès des cuisines de nos grand-mères.

Vous y retrouverez aussi des liens vers de nouvelles recettes adaptées au mode de vie actuel.
Il y en aura pour tous les goûts, mais mon principal objectif est toujours de vous procurer des recettes simples, faciles et pour petit budget.

La cuisine est et restera toujours un art et avec un peu d'imagination et de créativité, qui sait, vous pourriez même moderniser une de ces recettes traditionnelles et l'adapter aux besoin des temps modernes...

mardi 17 juillet 2007

PRENEZ LE VIRAGE VERT, CONSULTEZ VOTRE CIRCULAIRE EN LIGNE...

Plus besoin d'empiler les circulaires sur le frigo. Consultez maintenant votre circulaire d'épicerie en ligne.

Vous trouverez les liens dont vous avez besoin à même cette page sous la rubrique: "CONSULTEZ VOTRE CIRCULAIRE EN LIGNE"

Plus besoin de récupérer les vielles circulaires. Dès maintenant, vous pouvez consulter les circulaires de Maxi, IGA, Métro, Super C, et GP. D'autres s'ajouteront.

Si vous ne trouvez pas la circulaire qui vous intéresse, laissez un commentaire et le nom de l'épicerie dont vous voudriez que le lien apparaisse sur cette page. Je ferai les recherche nécessaire pour y inclure le lien dans ma rubrique.

vendredi 13 juillet 2007

LES CROQUETTES...

Pourquoi ne pas utiliser tout vos petits restes (viandes, poissons, fruits de mer, légumes), pour en faire de délicieuses croquettes qui seront appréciées par tout les membres de la familles...

Préparez d'abord une purée de pommes de terre (pommes de terre, lait ou bouillon de volaille ou bouillon de légumes, margarine ou beurre, sel et poivre). Ne pas trop mettre de liquide pour avoir une purée quand même assez ferme.

Une fois votre purée terminée, laissez refroidir.

Lorsque votre purée est refroidie, ajoutez:

oignons, céleri et poivrons(facultatif) haché finement à la main ou au moulinet.

incorporez ensuite votre reste de viande (poulet, boeuf, jambon) haché finement à la main ou au moulinet
ou
reste de poisson ou fruits de mer (crevettes, crabe, homard, saumon, morue, etc...) haché finement à la main ou au moulinet

Façonnez en forme de galettes

Passez dans des oeufs battus

Et ensuite dans de la chapelure de pain

Faire dorer dans un poêlon à feu moyen avec un peu d'huile végétale, de margarine ou de beurre

Servir avec votre sauce préférée (tomate, béchamel, ananas, crème de champignons, crème de céleri, etc...)

Si le temps vous manque pour faire la sauce, vous pouvez toujours vous servir de soupe condensée ou crème en boîte non diluée.

Suggestion pour accompagner vos croquettes:
salade verte, haricots verts et jaunes

Bon Appétit...

jeudi 12 juillet 2007

VARIANTES POUR MA RECETTE DE PIZZA...

Suite à certains commentaires recueillis, de gens qui ne peuvent manger d'oignons, d'ail et tomate pour cause de maladie, voici quelques variantes pour satisfaire votre envie de pizza...

D'abord, remplacez la sauce aux tomates par une sauce béchamel

ensuite voici quelques suggestions de garnitures:

Crevettes, pétoncles,crabe,homard, goberge à saveur de crabe ou homard et fromage suisse

poulet, bacon , poivrons rouge et vert et mozzarella

Saumon , champignons et brick

Zucchini, brocoli, choux-fleur, champignon et mozzarella

Asperges et fromage suisse

Poulet, brocoli, choux-fleur et mozzarella

4 fromages (brick, mozzarelle, cheddar et parmesan)

Carottes râpées, petits pois verts et mozzarella

Enfin, j'espère avoir éveillé un peu votre imagination. Laissez-vous aller et créer votre pizza, vous serez surpris des résultats...

BOULETTES DE PORC À L'ÉRABLE

2 lbs de porc haché mi-maigre
1/4 tasse de chapelure de pain
2 oeufs entiers
Sel et poivre

Bien mélanger les ingrédients et façonner en boulettes de 1 pouce de diamètre
Mettre les boulettes dans une grande rôtissoire. Les placer de façon à ce qu'elles ne s'empilent pas l'une sur l'autre.

Parsemer le tout de
2 oignons moyens émincés
6 tranches de bacon coupées en morceaux de 1/2 pouce

Cuire au four à découvert, 400 degrés F. pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, mélanger

2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau
1/2 tasse de ketchup ou sauce chili

Verser ensuite le mélange sur les boulettes, couvrir
et cuire encore 1 heure à 325 degré F.

Servir avec du riz ou pomme de terre purée, carottes et salade verte

Bon Appétit...

mercredi 11 juillet 2007

LA RÉCUPÉRATION...

On parle de plus en plus d'écologie, de récupération, la tendance est au "vert", alors pourquoi ne pas mettre toutes ces bonnes intentions en pratique dans notre cuisine?

Plutôt que de remplis le gros bac bleu, on peut facilement récupérer tous les plats de plastic, tels les contenants de margarine par exemple. On en retrouve de toutes les grosseurs et de toutes les formats. Ils sont idéals pour congeler les surplus de cuissons, les bouillons, les restes de viande, de ragoût, plat en sauce, riz, même les viandes crues que l'on a cubées pour une utilisation ultérieure rapide. Servez vous en pour congeler vos soupes préférées en portions individuelles.

Certains fruits et légumes se congèlent très bien aussi, tels les piments, les petits fruits (fraises, framboises, bleuets, mûres).

En récupérant et réutilisant ces petits plats de plastic, vous vous épargnerez l'achat dispendieux de tout ces plats supposéments plus pratiques les uns que les autres, parfois même garantis à vie et dont le prix exorbitant pourrait être appliqué à l'achat de nourriture.


Que les couvercles soient bleus, roses, verts, kakis ou mauves, cela n'a aucune incidence sur leur contenu et entre nous, une fois dans le congélateur, leur couleur n'a pas vraiment une grande utilité. Il s'agit sur chaque contenant, d'y ajouter un petit collant pour en indiquer le contenu et la date de congélation, ensuite prendre le temps de bien faire la rotation.

Il y a de nos jours de plus en plus de personnes qui vivent seul ou en couple et ce n'est pas évident de profiter des spéciaux hebdomadaires des super marchés car les spéciaux sont trop souvent applicables sur les contenants de format familial. La congélation devient alors un moyen pratique pour pouvoir profiter de ces aubaines. Donc je récupère, j'économise et j'adopte une attitude écologique...

lundi 9 juillet 2007

LE RIZ...

Beaucoup de gens ont de la difficulté à faire cuire le riz, et pourtant je le réussis toujours très bien de la façon suivante:

dans une cocotte allant au four, faites revenir dans 1/4 tasse d'huile végétale, à feu moyen,

1/4 tasse d'oignons en dés
1/4 tasse de céleri en dés
1/4 tasse de carottes en dés

Ensuite vous ajouter un sac de riz étuvé (bien faire attention pour que ce soit du riz étuvé, (parboiled))
5 tasses d'eau
Assaisonner avec de la base de soupe au poulet, environ 1/4 tasses.

Bien mélanger et amener à ébullition en brassant fréquemment.

Lorsque le niveau du bouillon est égal au riz, mettre au four, 400 degrés, 30 minutes,
Et laisser cuire sans brasser.

Lorsque vous sortez le riz du four, rebrasser à nouveau.

Votre riz est prêt à manger.

Vous pouvez servir ce riz pour accompagner les poissons, fruits de mer, les volailles etc...
Vous pouvez aussi faire des variantes en y ajouter des légumes (petits pois, champignons, piments, tomates, etc...) et de la viande(porc, poulet, boeuf), même des fruits de mer.

Faites travailler votre imagination.

En y ajoutant un peu de sauce soya, vous aurez un délicieux riz chinois.

Vous pouvez aussi diviser votre recette de base en portion dans des petits contenants de plastique et mettre au congélateur. Lorsque congelé dans des contenants de 16 onces, vous avez une portion idéale comme accompagnement pour 2 ou 3 personnes ou une quantité raisonnable pour un plat principal.

Décongelez et chauffez au micro-onde, et vous aurez un riz qui fera sans doute bien des jaloux...

dimanche 8 juillet 2007

MA RECETTE DE PIZZA...




Dans un grand bol, mélangez ensemble:




1 c. à thé de sucre


1 sachet de levure sèche instantanée


1 c. à thé de sel


1 tasse 1/2 de farine tout usage




Bien mélanger ces ingrédients, ensuite, rajouter:




1/4 tasse d'huile d'olive, ou végétale


1 tasse 1/2 d'eau tiède (100 F.)




Battre vigoureusement à la main


Ajouter graduellement:




1 tasse 1/2 de farine (plus ou moins, selon la fermeté de la pâte)




Faire entrer la dernière partie de la farine d'un mouvement circulaire de la main.


Mettre sur une surface enfarinée et pétrir de 8 à 10 minutes.


Diviser la pâte en 2 et façonner 2 boules.


Bien huiler chacune des boules et couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge humide.




Cette recette vous donnera des pâtes pour faire 2 pizzas de 12 pouces.




Si vous désirez n'en faire qu'une, vous pouvez mettre une boule de pâte à congeler.La levure gardera toute son efficacité si vous l'utilisez dans les 15 jours qui suivent.Laisser doubler de volume dans un endroit chaud (environ une heure)




Pendant que la pâte lève, faites blanchir dans un chaudron:




1 oignon moyen coupé en dé


1 c. à table d'ail haché frais




Ajouter:1 boîte de tomates (750ml)


1 boîte de pâte de tomates (156 ml)


2 feuilles de laurier


2 c. à thé d'origan


2 c. à thé de basilic


2 c. à thé de sucre


Quelques gouttes de tabasco


Sel et poivre au goût




Amener à ébullition


Laisser bouillir tout en brassant pendant 3 minutes


Ensuite passer au mélangeur




Je continue maintenant la recette pour une pizza...




Lorsque la pâte aura doublée de volume,


L'étendre sur une plaque à biscuits graissée de 12 pouces




Étendre ensuite:




1/4 tasse de sauce (plus ou moins, selon votre goût)


350 grammes de pépéroni de votre choix


200 ml de mozzarella partiellement écrémé


Champignons tranchés à volonté


Et garnir de poivrons rouges et verts en dés


Vous pouvez aussi garnir la croûte avec des graines de sésame (facultatif)




Cuire au four préchauffé à 425 F., environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


Mettre le reste de la sauce à congeler dans de petits contenants de plastique d'environ 1/4 de tasse et vôtre sauce sera prête pour votre prochaine pizza.Vous pouvez aussi vous servir de cette sauce pour accompagner les bâtonnets de fromage pannés ou même les nachos, ou les pâtes aux tomates...




Bon appétit...




Et ne vous gêné pas pour me laisser vos commentaires quand vous l'aurez essayée...
Sur mon nouveau blog, vous trouverez des recettes simples, des idées, des petits trucs et ce à partir de mon expérience personnelle.

Il est de plus en plus difficile pour une personne seule de profiter au maximum de tous ces biens de consommations que l'on retrouve chaque semaine dans les circulaires des super-marchés.

Les rabais étant souvent accordés pour les achats en format familial ou en grosse quantité.

Si vous avez des questions, des commentaires, des suggestions de recettes dont vous voudriez avoir un aperçu laissez-moi un commentaire et je ferai tout mon possible pour vous répondre et vous servir.

La cuisine est un art qui laisse libre court à l'imagination et à la création et mon but dans ce blog est de vous faire partager des recettes simples et économiques, la portée de toutes les bourses.

Avec le temps, les recettes vont s'accumuler et le site deviendra vite une référence pour ceux et celles qui sont à court d'idée pour leurs repas.

Amusez-vous bien et Bon Appétit!

Bernard