Voici ma recette de base pour faire le cipaille.
Préparer et mettre dans un grand bol:
1lb de boeuf en cubes
1lb de porc en cubes
1lb de poulet en cubes
1lb de pommes de terre en cubes
2 oignons moyens en dés
1 c. à thé de muscade en poudre
4 c. à table d'épices mélangées
Sel et poivre
Bien mélanger les ingrédients et mettre dans une cocotte allant au four
Recouvrir de votre pâte à tarte préférée
Ajouter du liquide jusqu'à l'égalité de la pâte (le liquide peut être de l'eau, du bouillon de poulet ou de boeuf). Pour ma part, si je prépare moi-même mes viandes et les désosse, je fais moi-même mon bouillon pour ajouter à la préparation.
Couvrir et mettre dans le four préchauffé à 400 degrés fareinheit pendant 45 minutes et ensuite baisser la température à 275 et laisser cuire encore 4 heures.
Vérifier régulièrement le niveau du liquide afin qu'il n'en manque pas. Il y a des cocottes qui consomment plus ou moins que d'autres, alors il est important de faire cette vérification régulièrement.
Le cipaille est aussi très bon lorsque préparé avec du gibier (lièvre, perdrix, faisan, wapiti, chevreuil, orignal, caribou, etc). l'important est de respecter le ratio 1/4 de pommes de terre.
Vous pouvez aussi mettre plus ou moins d'épices mélangées selon votre goût.
Pour ceux et celles qui aimerait une recette différente de leur pâte à tarte pour recouvrir le cipaille, voici celle que je prépare:
2 tasses de farine tout usage
2 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs entiers
1/4 tasse d'huile végétale
Ajouter du lait pour faire une pâte malléable et qui s'étend bien au rouleau à pâte.
Avec cette recette de pâte, vous obtiendrai une pâte qui gonflera un peu plus et sera aussi plus spongieuse. Prévoir assez d'espace entre la préparation du cipaille et le couvercle de votre cocotte pour ne pas qu'elle colle au couvercle.
Préparer et mettre dans un grand bol:
1lb de boeuf en cubes
1lb de porc en cubes
1lb de poulet en cubes
1lb de pommes de terre en cubes
2 oignons moyens en dés
1 c. à thé de muscade en poudre
4 c. à table d'épices mélangées
Sel et poivre
Bien mélanger les ingrédients et mettre dans une cocotte allant au four
Recouvrir de votre pâte à tarte préférée
Ajouter du liquide jusqu'à l'égalité de la pâte (le liquide peut être de l'eau, du bouillon de poulet ou de boeuf). Pour ma part, si je prépare moi-même mes viandes et les désosse, je fais moi-même mon bouillon pour ajouter à la préparation.
Couvrir et mettre dans le four préchauffé à 400 degrés fareinheit pendant 45 minutes et ensuite baisser la température à 275 et laisser cuire encore 4 heures.
Vérifier régulièrement le niveau du liquide afin qu'il n'en manque pas. Il y a des cocottes qui consomment plus ou moins que d'autres, alors il est important de faire cette vérification régulièrement.
Le cipaille est aussi très bon lorsque préparé avec du gibier (lièvre, perdrix, faisan, wapiti, chevreuil, orignal, caribou, etc). l'important est de respecter le ratio 1/4 de pommes de terre.
Vous pouvez aussi mettre plus ou moins d'épices mélangées selon votre goût.
Pour ceux et celles qui aimerait une recette différente de leur pâte à tarte pour recouvrir le cipaille, voici celle que je prépare:
2 tasses de farine tout usage
2 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs entiers
1/4 tasse d'huile végétale
Ajouter du lait pour faire une pâte malléable et qui s'étend bien au rouleau à pâte.
Avec cette recette de pâte, vous obtiendrai une pâte qui gonflera un peu plus et sera aussi plus spongieuse. Prévoir assez d'espace entre la préparation du cipaille et le couvercle de votre cocotte pour ne pas qu'elle colle au couvercle.
Servir avec des betteraves au beurre et de la salade de choux.
Les marinades sont aussi excellentes pour accompagner le cipaille.
Bonne chance et...
Bon appétit...
Bonne chance et...
Bon appétit...
