Pâté Bérychon

Cette recette m'a été envoyée par des amis du Poinçonnet(France), Sylvie et Joël Chrétien.

C'est une recette régionale que j'expérimente avec plaisir

1/2 lb de veau haché

1/2 lb de porc haché

2 tasses de mie de pain coupé en dés

1 oignon moyen coupé en dés

3 oeufs cuit dur

Pâte feuilletée

1 oeuf avec un peu de lait pour celler la pâte et pour la dorure

Sel et poivre au goût

Bien mélanger le veau, le porc, les oignons et la mie de pain

Étendre la pâte feuilletée (dans ma recette j'ai divisé la pâte pour en faire 2 pâtés un peu plus petits

Séparer la préparation de viande en 2 et déposer sur les pâtes

Couper les oeufs durs en deux et déposer sur la préparation de viande

Badigeonner le tour des pâtes avec la prépation d'oeuf et lait

Replier la pâte et sceller

Faire quelques incision sur le pâté avec la pointe d'un couteau

Badigeonner de dorure

Cuire sur une tôle à biscuits graissée ou un papier parchemin à environ 350 F., jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 1 heure30

Couper en tranches d'environ 1 pouce et servir avec une salade verte.

Bon appétit!

PETITS COCHONS AU BOEUF HACHÉ...

Pour cette recette, vous avez besoin de:

Boeuf haché

Bacon

Oignon

Soupe aux tomate condensée(crème de tomate)

Sauce chili

Sel et poivre

Façonner le boeuf haché en boulettes d'environ 3/4 de pouces
Enrouler d'une demi tranche de bacon que vous faites tenir avec un cure-dent

Faire cuire dans une poêle sur feu moyen jusqu'à mi-cuisson


Ajouter 1 petit oignon émincé et cuire jusqu'à ce que le boeuf haché soit complètement cuit

Ajouter 1 boîte de soupe aux tomates condensé

1/3 tasse de sauce chili

Sel et poivre

Servir avec Pomme de terre ou riz et légumes

Bon Appétit!

SALADE DE SPAGETTI AU THON...

Cuire 454g de spagetti coupé en morceaux d'environ 2 pouces(cuire selon le mode d'emploie sur le contenant.

Refroidir à l'eau froide et bien égouter.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter

1 oignon moyen coupé en dés

2 à 3 branches de céleri coupées en dés

1/2 poivron vert coupé en dés

2 tasses de légumes mélangés congelés

1 boîte de thon en morceaux (120g)

Ajouter les spagettis cuits et égoutés

1/4 de tasse de vinaigrette française

2 c.à table de jus de citron

1 tasse de mayonaise

2 c. à thé de poudre de cari

Sel et poivre

Bien mélanger et servir sur des feuilles de laitue

Bon Appétit!

N.B. Vous pouvez remplacer le thon par du poulet en cubes, du saumon ou du jambon...

RÔTI DE PORC À MA FAÇON...

Voici une recette de rôti de porc économique qui demande très peu de préparation

Vous avez besoin d'un rôti de 4 à 5 lbs (2kg) de porc dans l'épaule, dont vous aurez pris soin d'enlever la couenne.



Un sachet de soupe à l'oignon auquel vous ajouté 1 c.à thé de poudre d'ail



Mettre le rôti sur un papier d'aluminium et y saupoudrer le mélange de soupe à l'oignon.



Bien recouvrir avec le papier d'aluminium et déposer le tout dans un poêlon allant au four



Mettre dans le four préalablement réchauffé à 400 F. pendant une heure.



Ensuite baisser la température du four à 300 F. et oubliez le pendant 4 à 5 heures.



Le rôti est prêt lorsque la viande se détache à la fourchette.





Le rôti d'aujourd'hui est accompagné de pommes de terre grelots cuite au four en même temps que le rôti, ainsi que de minis carottes, salées et poivrées, enveloppées dans du papier d'aluminium et cuite au four, toujours en même temps que le rôti.



Le tout est accompagné d'un salade maison avec vinaigrette française.



Bon Appétit!

N.B. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un rôti de boeuf dans la palette...

LA CUISSE DE POULET BBQ...

À trop chercher de nouvelles recettes, on en vient parfois à oublier nos bonnes vieilles recettes si simple à faire.

La semaine dernière, j'ai acheté dans un super marché, des cuisses de poulet à 0.69$ la livre.

Pour $5.00 vous obtenez un emballage d'environ 6 à 8 cuisses. De quoi faire un bon repas économique.

CUISSES DE POULET BBQ:

Bien laver les cuisses et les déposer dans un grand poêlon allant au four.

Saupoudrez de vos épices BBQ préférées et cuire à 400 F environ 2 heures

Accompagner de pommes de terre grelots:

Coupez en 2 les pommes de terre grelots et mettre dans un bol

Ajoutez 2 c.à table d'huile végétale et saupoudrez d'épices BBQ

Mélanger et déposer dans un plat allant au four et cuire en même temps que les cuisses de poulet.

Accompagnez d'une petite jardinière de légumes, d'une salade de choux et de votre sauce BBQ préférée.

Bon Appétit...

MA RECETTE DE CIPAILLE...

Voici ma recette de base pour faire le cipaille.

Préparer et mettre dans un grand bol:

1lb de boeuf en cubes
1lb de porc en cubes
1lb de poulet en cubes
1lb de pommes de terre en cubes
2 oignons moyens en dés
1 c. à thé de muscade en poudre
4 c. à table d'épices mélangées
Sel et poivre

Bien mélanger les ingrédients et mettre dans une cocotte allant au four

Recouvrir de votre pâte à tarte préférée

Ajouter du liquide jusqu'à l'égalité de la pâte (le liquide peut être de l'eau, du bouillon de poulet ou de boeuf). Pour ma part, si je prépare moi-même mes viandes et les désosse, je fais moi-même mon bouillon pour ajouter à la préparation.

Couvrir et mettre dans le four préchauffé à 400 degrés fareinheit pendant 45 minutes et ensuite baisser la température à 275 et laisser cuire encore 4 heures.

Vérifier régulièrement le niveau du liquide afin qu'il n'en manque pas. Il y a des cocottes qui consomment plus ou moins que d'autres, alors il est important de faire cette vérification régulièrement.

Le cipaille est aussi très bon lorsque préparé avec du gibier (lièvre, perdrix, faisan, wapiti, chevreuil, orignal, caribou, etc). l'important est de respecter le ratio 1/4 de pommes de terre.

Vous pouvez aussi mettre plus ou moins d'épices mélangées selon votre goût.

Pour ceux et celles qui aimerait une recette différente de leur pâte à tarte pour recouvrir le cipaille, voici celle que je prépare:

2 tasses de farine tout usage
2 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs entiers
1/4 tasse d'huile végétale
Ajouter du lait pour faire une pâte malléable et qui s'étend bien au rouleau à pâte.

Avec cette recette de pâte, vous obtiendrai une pâte qui gonflera un peu plus et sera aussi plus spongieuse. Prévoir assez d'espace entre la préparation du cipaille et le couvercle de votre cocotte pour ne pas qu'elle colle au couvercle.

Servir avec des betteraves au beurre et de la salade de choux.

Les marinades sont aussi excellentes pour accompagner le cipaille.

Bonne chance et...

Bon appétit...

À VENIR BIENTÔT...

Surveillez bientôt la recette du cipaille...