RECETTES POUR PETIT BUDGET...

LES TARTINADES À SANDWICH...

2009-03-16T06:03:00.002-04:00

Les sandwich sont toujours aussi populaires. On les retrouve sous différentes formes, sous-marins, croissants, bagels, kaisers, etc.

En variant leur contenu, nous avons accès à une multitude de variétés. voici donc quelques suggestions qui pourront peut-être agrémenter vos prochains pic-nic ou vos prochaines collations.

Le fromage à la crème est de plus en plus populaire auprès des consommateurs. Il est aussi de plus en plus utilisé dans différentes recettes. Alors pourquoi ne pas l'intégrer à nos tartinades à sandwich?

Avec notre préparation au jambon haché, remplacer la moitie de la mayonnaise par du fromage à la crème. Une mélange de jambon haché, céleri, échalotes vertes, relish et poivron additionné d'un mélange de moitié-moitié fromage à la crème et mayonnaise fera une excellente tartinade pour confectionner un sandwich fait de pain brun, six, huit ou 14 céréales. (à votre choix)

Vous pouvez aussi remplacer le jambon par du poulet, et remplacer la relish par quelques olives vertes hachées.

Il ne faut pas hésité non plus à utiliser les poissons et fruits de mer dans vos sandwichs.

Une préparation de saumon, ou thon, ou maquereau, constitué de céleri, oignons verts, quelques câpres et votre préparation moitié-moitié de fromage à la crème et mayonnaise vous donneras un sandwich pour les friands d'oméga 3.

Ajouter une ou deux feuilles de laitue à votre sandwich pour profiter des bienfaits d'un légume vert.

Il vous reste de la préparation à sandwich?

Vous pouvez en farcir des minis choux, ou des minis vol-au-vent. Tartinez des croûtons ou des craquelins pour servir en canapés. Laissez fleurir votre imagination et amusez-vous tout en vous régalant...

Bon Appétit...

LA RECETTE DU BONHEUR...

2009-02-23T05:29:00.003-05:00

En ces temps difficiles, j'ai pensé sortir un peu des sentiers battus pour incorporer à mon blog une recette dont plusieurs auront besoin pour passer au travers de la crise économique que nous connaissons actuellement.

Ces une recette que j'ai trouvé sur le site www.boitearecettes.com et en provenance de Ginette, St-Sébastien...

4 tasses d'amour
2 tasses de fidélité
3 tasses de douceur
1 tasse d'amitié
2 brins d'espoir
2 feuilles de tendresse
4 doigts de confiance
1 bonne dose de compréhension

Bien mêler l'amour et la fidélité à la confiance.
Y mélanger la tendresse, la douceur et la compréhension.
Ajouter l'amitié et l'espoir.
Saupoudrer abondamment de gaieté.
Réchauffer de soleil.
Servir généreusement tous les jours.

À servir tous les jours
Portions illimitée et gratuite

Bon Appétit

LA GALETTE DE SARRAZIN

2009-02-02T04:18:00.003-05:00

Quelques personnes m'ont demandé cette recette qui fut un temps assez populaire.
Plusieurs d'entre vous n'en connaissent que le nom.

Pourtant, c'est une recette santé économique et qui se prépare en quelques instants.

Pour ceux et celles qui désirent essayer cette recette si populaire auprès de nos ancêtre, voici la recette.

3 tasses farine de sarrasin
4 tasses d'eau ou lait (liquide)
1 c. à thé de sel
3/4 c. à thé bicarbonate de soude (sodas)
1 oeuf (facultatif)

Bien délayer la pâte. Laisser reposer quelques instants avant de s'en servir. Cuire sur une plaque épaisse graissée.

Vous pouvez les manger tel quel ou accompagnées de mélasse ou de sirop d'érable

Bon Appétit

LASAGNE AU POULET

2008-12-05T10:33:00.006-05:00

Dans une grande cocotte, ajouter:

1/4 tasse d'huile végétale
1 tasse d'oignon coupé en dé
1 tasse de céleri en dé

Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient
transparents.

Ajouter:
1/2 tasse de farine et cuire en brassant constamment pendant environ 2 minutes.

Ajouter 1.5 litres de bouillon de poulet et brasser constamment pour ne pas que la préparation ne colle au fond de la cocotte.

Lorsque le contenu a atteint la consistance désirée, y incorporer:

3 tasses de poulet en dés
1 tasse de macédoine de légumes congelés
1/4 tasse de poivrons (vert ou rouge) en dés

Ajouter du lait, plus ou moins 1/2 tasse, jusqu'à consistance
désirée.

1/2 c. à thé de thym
et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, base de soupe au poulet)

Dans un plat profond (personnellement, j'emploie des moules à pain), étendre une peu de préparation et monter la lasagne avec des pâtes à lasagne précuites (L'emploie de pâtes à lasagne précuites, bien qu'un peu plus dispendieuses, permet d'éviter un surplus de pâtes cuites)

Couvrir avec du mozzarella ou du cheddar râpé.

Cuire au four à 325 degré F. pendant environ 1h ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Se sert très bien avec une salade verte.

Suggestion: Pour les travailleurs et travailleuses qui apportent leur repas pour le dîner, ce plat se prépare très bien dans des contenants individuels. Avec cette recette vous pourriez facilement faire de 6 à 8 portions que vous pourriez garder au congélateur.
Sortir du congélo le juste avant de partir pour le travail. Ainsi votre lasagne décongèlera lentement et il ne vous restera qu'à faire réchauffer à l'heure du dîner.

Pour celles et ceux qui font leurs lasagnes en portions individuelles dans des contenant d'aluminium, il s'agit de passer le contenant en dessous de l'eau chaude et de transférer la lasagne dans un plat qui ira au four micro-onde...

Bon Appétit!

P.S. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par de la dinde,
ainsi que la macédoine de légumes par de petits bouquets de brocoli et choux-fleurs

TREMPETTE ASIATIQUE

2008-11-28T14:47:00.002-05:00

Voici une petite trempette pour accompagner les mets asiatiques, tels:

roulés aux oeufs
bouchées de poulet ou de porc
chaussons chinois
doigts ou croquettes de poulet
rouleaux de printemps

Vous avez besoin de

1/2 tasse de miel liquide
1/4 tasse de sauce chili
4 gouttes de sauce aux piments forts(tabasco)

Bien mélangé et vous pouvez vous en servir immédiatement
Se conserve au réfrigérateur

LE PÂTÉ À LA VIANDE...

2008-11-14T10:19:00.007-05:00

Dans une grande casserole, mélanger:

3 lbs de porc haché
2 tasses d'oignon haché finement
3/4 tasse d'eau
2 feuilles de laurier
3 c. à thé de sel
1 c. à thé de thym
1/2 c. à thé d'épices mélangées (4 épices)
1/2 c. à thé de poivre moulu

Amener à ébulition et cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rouge.

Couvrir, réduire la chaleur et laisser cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en prenant soin de brasser régulièrement.

Enlever les feuilles de laurier et réfrigérer.

Préparer ensuite votre recette de pâte à tarte préférée ou de la pâte à tarte préparée du marché.

Abaisser des portions de pâte pour couvrir le fond de 4 assiettes à tarte.
Pour cette recette, j'ai utilisé des assiettes à tarte en alluminium de 8 pouces.
Séparer la préparation également dans les quatre abaisses et recouvrir en perforant la pâte du dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 400 degrés, environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir avec des pommes de terre purée et de la salade de choux.

Excellent aussi avec des marinades et du ketchup aux fruits.

Bon Appétit

LE BICARBONATE DE SOUDE...

2008-10-30T04:27:00.002-04:00

Le bicarbonate de soude, plus communément appelé soda à pâte ou "petite vache" est un élément essentiel dans une cuisine.

C'est un produit peu dispendieux auquel vous pouvez donner trois vies.

Vous pouvez d'abord vous en servir pour les pâtisseries, ensuite au réfrigérateur. On recommande de changer le bicarbonate de soude au frigo tous les trois mois, alors vous pouvez ensuite vous en servir comme récurent pour l'évier, le lavabo, la baignoire etc...

C'est un produit qui n'est pas dommageable pour l'environnement contrairement à tout les autres récurrents que l'on retrouve sur le marché.

Étant donné les innombrables utilisations que l'on peut faire avec le bicarbonate de soude, je vous invite à laisser vos commentaires et nous dire quelles sont les utilisations que vous en faites...

RAMEQUIN DE POISSONS ET FRUITS DE MER VITE FAIT...

2008-01-14T11:59:00.000-05:00

Une recette bien simple qui ne nécessite que 2 ramequins, un four grille-pain et quelques restes de poissons et fruits de mer, une boîte de soupe condensée et du fromage.

Séparez vos restes de poisson et fruits de mer dans les 2 ramequins

Videz sur le tout, dans chaque ramequin, la moitié d'une boîte de soupe condensée (vous avez le choix, selon votre goût: crème de champignon, céleri, poireaux, etc...)

Parsemer le tout de fromage râpé (mozzarella, ou cheddar ou brick ou suisse)

Cuire dans le four grille-pain à 400 f. pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Servir avec une salade verte...

Bon Appétit!

MES VOEUX DE NOËL...

2007-12-23T05:35:00.000-05:00

JOYEUX NOËL À TOUTES ET TOUS

Mes souhaits pour Noël sont pour chacun et chacune de vous:

---PAIX. AMOUR ET JOIE...

---Que Noël soit une fête de partage entre tous les hommes et femmes de la terre.

---Répandons la joie de vivre et pensons aussi aux plus démunis de la société, ils apprécient encore mieux que nous ce qu'ils reçoivent car ils ne vivent pas dans l'abondance.

---Donnons leur un peu plus de bonheur et de joie, ne serait-ce que par un sourire, un mot gentil et même pour ceux qui le peuvent une petite gâterie. Noël, c'est la fête de tout le monde...

---Alors festoyez, mais festoyez bien. Soyez prudents sur les routes et si vous buvez, ne conduisez pas...

---Alors, que la fête commence

10,000 VISITEURS...

2007-12-18T16:46:00.000-05:00

"RECETTES POUR PETIT BUDGET" a franchi en fin de semaine le cap des 10,000 visiteurs.

Merci à chacune et chacun de vous pour vos visites...

Pâté Bérychon

2007-11-26T04:40:00.000-05:00

Cette recette m'a été envoyée par des amis du Poinçonnet(France), Sylvie et Joël Chrétien.

C'est une recette régionale que j'expérimente avec plaisir

1/2 lb de veau haché

1/2 lb de porc haché

2 tasses de mie de pain coupé en dés

1 oignon moyen coupé en dés

3 oeufs cuit dur

Pâte feuilletée

1 oeuf avec un peu de lait pour celler la pâte et pour la dorure

Sel et poivre au goût

Bien mélanger le veau, le porc, les oignons et la mie de pain

Étendre la pâte feuilletée (dans ma recette j'ai divisé la pâte pour en faire 2 pâtés un peu plus petits

Séparer la préparation de viande en 2 et déposer sur les pâtes

Couper les oeufs durs en deux et déposer sur la préparation de viande

Badigeonner le tour des pâtes avec la prépation d'oeuf et lait

Replier la pâte et sceller

Faire quelques incision sur le pâté avec la pointe d'un couteau

Badigeonner de dorure

Cuire sur une tôle à biscuits graissée ou un papier parchemin à environ 350 F., jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 1 heure30

Couper en tranches d'environ 1 pouce et servir avec une salade verte.

Bon appétit!

PETITS COCHONS AU BOEUF HACHÉ...

2007-11-26T04:27:00.001-05:00

Pour cette recette, vous avez besoin de:

Boeuf haché

Bacon

Oignon

Soupe aux tomate condensée(crème de tomate)

Sauce chili

Sel et poivre

Façonner le boeuf haché en boulettes d'environ 3/4 de pouces
Enrouler d'une demi tranche de bacon que vous faites tenir avec un cure-dent

Faire cuire dans une poêle sur feu moyen jusqu'à mi-cuisson

Ajouter 1 petit oignon émincé et cuire jusqu'à ce que le boeuf haché soit complètement cuit

Ajouter 1 boîte de soupe aux tomates condensé

1/3 tasse de sauce chili

Sel et poivre

Servir avec Pomme de terre ou riz et légumes

Bon Appétit!

SALADE DE SPAGETTI AU THON...

2007-10-18T04:41:00.000-04:00

Cuire 454g de spagetti coupé en morceaux d'environ 2 pouces(cuire selon le mode d'emploie sur le contenant.

Refroidir à l'eau froide et bien égouter.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter

1 oignon moyen coupé en dés

2 à 3 branches de céleri coupées en dés

1/2 poivron vert coupé en dés

2 tasses de légumes mélangés congelés

1 boîte de thon en morceaux (120g)

Ajouter les spagettis cuits et égoutés

1/4 de tasse de vinaigrette française

2 c.à table de jus de citron

1 tasse de mayonaise

2 c. à thé de poudre de cari

Sel et poivre

Bien mélanger et servir sur des feuilles de laitue

Bon Appétit!

N.B. Vous pouvez remplacer le thon par du poulet en cubes, du saumon ou du jambon...

RÔTI DE PORC À MA FAÇON...

2007-10-17T11:00:00.000-04:00

Voici une recette de rôti de porc économique qui demande très peu de préparation

Vous avez besoin d'un rôti de 4 à 5 lbs (2kg) de porc dans l'épaule, dont vous aurez pris soin d'enlever la couenne.

Un sachet de soupe à l'oignon auquel vous ajouté 1 c.à thé de poudre d'ail

Mettre le rôti sur un papier d'aluminium et y saupoudrer le mélange de soupe à l'oignon.

Bien recouvrir avec le papier d'aluminium et déposer le tout dans un poêlon allant au four

Mettre dans le four préalablement réchauffé à 400 F. pendant une heure.

Ensuite baisser la température du four à 300 F. et oubliez le pendant 4 à 5 heures.

Le rôti est prêt lorsque la viande se détache à la fourchette.

Le rôti d'aujourd'hui est accompagné de pommes de terre grelots cuite au four en même temps que le rôti, ainsi que de minis carottes, salées et poivrées, enveloppées dans du papier d'aluminium et cuite au four, toujours en même temps que le rôti.

Le tout est accompagné d'un salade maison avec vinaigrette française.

Bon Appétit!

N.B. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un rôti de boeuf dans la palette...

LA CUISSE DE POULET BBQ...

2007-10-04T08:38:00.000-04:00

À trop chercher de nouvelles recettes, on en vient parfois à oublier nos bonnes vieilles recettes si simple à faire.

La semaine dernière, j'ai acheté dans un super marché, des cuisses de poulet à 0.69$ la livre.

Pour $5.00 vous obtenez un emballage d'environ 6 à 8 cuisses. De quoi faire un bon repas économique.

CUISSES DE POULET BBQ:

Bien laver les cuisses et les déposer dans un grand poêlon allant au four.

Saupoudrez de vos épices BBQ préférées et cuire à 400 F environ 2 heures

Accompagner de pommes de terre grelots:

Coupez en 2 les pommes de terre grelots et mettre dans un bol

Ajoutez 2 c.à table d'huile végétale et saupoudrez d'épices BBQ

Mélanger et déposer dans un plat allant au four et cuire en même temps que les cuisses de poulet.

Accompagnez d'une petite jardinière de légumes, d'une salade de choux et de votre sauce BBQ préférée.

Bon Appétit...

MA RECETTE DE CIPAILLE...

2007-09-11T00:28:00.000-04:00

Voici ma recette de base pour faire le cipaille.

Préparer et mettre dans un grand bol:

1lb de boeuf en cubes
1lb de porc en cubes
1lb de poulet en cubes
1lb de pommes de terre en cubes
2 oignons moyens en dés
1 c. à thé de muscade en poudre
4 c. à table d'épices mélangées
Sel et poivre

Bien mélanger les ingrédients et mettre dans une cocotte allant au four

Recouvrir de votre pâte à tarte préférée

Ajouter du liquide jusqu'à l'égalité de la pâte (le liquide peut être de l'eau, du bouillon de poulet ou de boeuf). Pour ma part, si je prépare moi-même mes viandes et les désosse, je fais moi-même mon bouillon pour ajouter à la préparation.

Couvrir et mettre dans le four préchauffé à 400 degrés fareinheit pendant 45 minutes et ensuite baisser la température à 275 et laisser cuire encore 4 heures.

Vérifier régulièrement le niveau du liquide afin qu'il n'en manque pas. Il y a des cocottes qui consomment plus ou moins que d'autres, alors il est important de faire cette vérification régulièrement.

Le cipaille est aussi très bon lorsque préparé avec du gibier (lièvre, perdrix, faisan, wapiti, chevreuil, orignal, caribou, etc). l'important est de respecter le ratio 1/4 de pommes de terre.

Vous pouvez aussi mettre plus ou moins d'épices mélangées selon votre goût.

Pour ceux et celles qui aimerait une recette différente de leur pâte à tarte pour recouvrir le cipaille, voici celle que je prépare:

2 tasses de farine tout usage
2 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs entiers
1/4 tasse d'huile végétale
Ajouter du lait pour faire une pâte malléable et qui s'étend bien au rouleau à pâte.

Avec cette recette de pâte, vous obtiendrai une pâte qui gonflera un peu plus et sera aussi plus spongieuse. Prévoir assez d'espace entre la préparation du cipaille et le couvercle de votre cocotte pour ne pas qu'elle colle au couvercle.

Servir avec des betteraves au beurre et de la salade de choux.

Les marinades sont aussi excellentes pour accompagner le cipaille.

Bonne chance et...

Bon appétit...

À VENIR BIENTÔT...

2007-09-08T15:57:00.000-04:00

Surveillez bientôt la recette du cipaille...

LA BOÎTE À LUNCH...

2007-08-14T03:05:00.000-04:00

Avec le retour en classe qui s'annonce bientôt, voici quelques suggestions pour les boîtes à lunch...

On trouve dans les différents magasins, des contenants de type "thermos", qui sont très pratiques pour apporter des repas chauds pour le lunch du midi. Vous pourrez garder un repas chaud pendant quelques heures, selon la qualité de votre contenant.

Chaque petit reste de maison peut devenir votre repas du midi (boeuf aux légumes, poulet à la king, hachis canadien, etc...). Il suffit de faire chauffer votre repas à la dernière minute. Bien rincer votre contenant de type "thermos" à l'eau bouillante avant d'y déposer votre repas et bien fermer. Évitez autant que possible d'entourer votre contenant d'ingrédients froids (qui sortent du frigo) et vous pourrez prendre un repas chaud à l'heure du lunch.

Dans votre boîte à lunch, pour éviter que le contenu de votre contenant de repas refroidisse trop vite, accompagnez le de nourriture que l'on peut garder à la température ambiante, tels, petit pain, muffins, biscuits...

Si par contre vous optez pour un repas froid, vous pouvez toujours composer votre boîte à lunch de différents sandwichs (voir mes dernières suggestions dans ce blog). Et les contenants de type "thermos" peuvent encore une fois vous servir, mais cette fois pour garder des aliments froids.
Gardez votre contenant ouvert dans le frigo pendant toute la nuit et le matin avant de partir, remplissez le de votre salade préférée. Une salade de pâte par exemple, ou de légumes et viande, de riz, etc..., à vous de voir.

L'important c'est de savoir que la nourriture ne se conserve pas indéfiniment dans ces contenants. Quelques heures seulement. Le soir au retour, jetez tout ce que vous n'avez pas mangé, sauf les ingrédients secs ou ceux qui se gardent à la température ambiante...

Bon retour en classe...

Et Bon Appétit...

LE CHIFFRE MAGIQUE, 1000...

2007-08-09T04:44:00.000-04:00

RECETTES pour petit budget vient de franchir le cap des 1000 visiteurs.

Merci à tous et toutes pour vos visites assidues.

Et n'oubliez pas, un petit vote pour moi, c'est la meilleure façon de montrer votre appréciation pour mon site.

Maintenant, en route pour la prochaine étape, 10,000 visiteurs...

MERCI...

2007-08-07T15:13:00.000-04:00

Merci à tout ceux et celles qui votent pour moi en visitant mes blogs.
Cela me permet une meilleure visibilité et aussi me permet de me faire entendre auprès des internautes

LES BAGUETTES À TOUTES LES SAUCES...

2007-08-07T05:56:00.000-04:00

Il est facile d'utiliser les restes de pain, par exemple:

En tranchant les reste de baguettes en tranche de 1/2 pouces, y déposer une c. table de sauce à spaghetti et un peu de fromage (mozzarella, cheddar, parmesan, etc...) et mettre au four à 400 degrés jusqu'à ce que le fromage soit doré. Cela fait de petits amuse-gueules très appréciés autant des petits comme des grands.

Vous pouvez aussi remplacer la sauce à spaghetti par une sauce aux tomates ou sauce à pizza, y déposer deux ou trois tranches de pépéroni, ou du bacon émietté, du fromage, un morceau de champignon et un morceau de poivron. Voilà une mini-pizza pour le casse-croûte.

Ou tout simplement graisser avec du beurre à l'ail et cuire au four. Cela vous fait de délicieux croûtons pour accompagner les soupes, les spaghetti, les plats de fruits de mer, etc...

Garnissez ces croûtons à l'ail de crevettes, ou goberges à saveur de crabe, ou homard, ajouter une peu de votre fromage préféré et gratinez au four.

Les pains hambourgeois, hotdog, kaisers, bagel peuvent être utilisé de la même façon.

Ou, pour ne pas perdre ces reste de pain, tranchez les tout simplement en tranches minces de 1/4 de pouce et doré au four à 325 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien secs. Vous aurez alors de bons croûtons pour accompagner vos soupes et potages.

Coupez vos restes de pain en dé et cuisez les au four de la même façon que les croûtons et vous pourrez en garnir vos salades et consommés.

Les croûtons se conservent longtemps dans un endroit dans l'armoire ou le garde-manger, à l'abri de l'humidité. Voilà une excellente façon de récupérer et d'éviter que vos restes de pain se retrouve à la poubelle...

Bon Appétit

DES SANDWICHS, TOUJOURS DES SANDWICHS...

2007-08-06T14:43:00.000-04:00

Stéphanie m'a demandé quelques suggestions pour le lunch. Quelques choses de différent de la traditionnelle sandwich au poulet de la cafétéria, eh bien voilà.

Il n'est pas toujours évident de bien manger quand on est pressé et le sandwich est souvent le passe-partout qui nous permet d'attendre le prochain bon repas. Voici donc quelques suggestions qui pourront mettre un peu de variété dans vos repas de sandwichs.

On trouve dans les marchés une grande variété de pains avec lesquels ont peut s'amuser à créer de nouveaux repas. On trouve partout les pains baguettes, des croissants, des pains kaisers, des pains pitas, des tortillas assorties. J'utilise aussi des pains hambourgeois et des pains hotdog vapeur.

Avec une baguette de pain par exemple, on peut la garnir de son jambon préféré(tranché mince), on y ajoute des tranches de tomate, du fromage(cheddar, suisse, brick, mozzarella) personnellement je préfère le mozzarella et le suisse pour ce genre de sandwich. Je rajoute ensuite un peu d'oignon émincé, des cornichons à l'aneth tranchés minces, de la laitue et un peu de moutarde de dijon. Parfois, je rajoute même un peu de mayonnaise. J'adore ce sandwich avec un léger goût piquant et rafraîchissant. On peu aussi remplacer le jambon par des viandes de volaille fumée.
S'il vous reste quelques tranches de viande à fondue chinoises (boeuf, poulet, porc), et vous ne savez que faire avec, faites les saisir dans la poêle et garnissez en vos baguettes.

Si vous n'avez pas de pain baguette, vous pouvez le remplacer par n'importe lequel des autres pains mentionné plus haut.

Autre suggestion. Si vous avez des tortillas, étendez sur la surface une couche de fromage à la crème. On en trouve une grande variété dans les super marchés (nature, poivrons doux, légumes) vous savez, tous ces fromages à la crème qui peuvent servir de trempette pour les légumes. Ensuite, ajoutez des oignons hachés fin ou des échalotes et quelques olives vertes hachées, et un reste de saumon cuit par exemple, ou même un reste de poulet. Ajoutez y des feuilles de laitues et roulez le tortillas. Vous pouvez le couper le rouleau en 2 partie égales et vous aurez un bon sandwich à déguster. Si vous recevez par exemple et que vous voulez faire une présentation un peu plus soignée, couper le rouleau en tranches de 1/2 pouces et la faire tenir avec un cure-dent. Présentez couché sur un plateau avec des tomates cerises.

Vous pouvez aussi faire votre petite salade préférée et en garnir un pain pita. C'est excellent comme repas et très sain.

Je m'amuse parfois à faire des petites salades:

céleri haché fin
échalotes hachée fin
poivron rouge et vert haché fin
mayonnaise, poivre et sel

À ce mélange, je peux rajouter un des éléments suivants:

poulets haché fin
ou
jambon haché fin
ou
goberge d'Alaska à saveur de crabe (C,est mon préféré)
ou
crevettes hachée fin
ou
saumon haché fin
Et bien d'autre choses que vous trouverez dans votre frigo et qui vous inspireront

Une fois votre petite salade terminée, garnissez en un croissant ou un pain hotdog.

Vous pouvez aussi farcir vos pains hotdog ou à sous-marin avec des légumes:
-une boite de macédoine
-céleri en dé
-échalotes émincé
-poivrons en dé
-concombre en dé
Ajouté ensuite un peu de mayonnaise ou votre sauce à salade préférée, sel et poivre.
Vous aurez de très bon pains aux légumes

Si vous aimez le fromage fêta, ajoutez en à vos salade.

Il y a aussi le traditionnel sous-marin que vous pouvez préparer pour un sandwich chaud.

Faites sauter dans un peu d'huile
-Oignon émincé
-poivrons émincé
-champignons
-viandes de votre choix(pépéroni, jambon, smoked meat, boeuf haché...)
Lorsque le tout est bien chaud (si vous utilisé le boeuf haché, il faut que la viande soit bien cuite), saupoudrez un peu de mozzarella râpé sur le dessus et en garnir votre pain à sous-marin. Vous pouvez compléter votre sandwich en y rajoutant tomate et laitue, ou salade de choux.

Amusez-vous à créer vos sandwichs et

Bon Appétit...

LES PÂTES...

2007-07-31T01:56:00.000-04:00

Il existe une variété inestimable de pâte sur le marché.

De toutes les grosseurs, de toutes les formes et de différentes compositions, que ce soient les pâtes blanches traditionnelles, de blé entier, aux légumes, au pesto, etc...

Leur prix est abordable et elles font de délicieux repas aussi variés que votre imagination peut le permettre.

Oublions la tradionnelle sauce spaghetti et faites maintenant sauter vos pâtes.

En plat d'accompagnement, vous pouvez les faire sauter dans un peu de beurre, ou beurre à l'ail, ou à l'huile d'olive, agrémenter d'un peu de pesto ou basilic fraîche...

Il vous reste quelques légumes crus (carottes, champignons, céleri, poivron, oignon etc...) faites-en une julienne que vous faites sauter avec vos pâtes. Rajouter quelques dés de tomates ou des tomates séchées émincées, quelques fines herbes ou pesto, sel et poivre et vous aurez une pâte végétarienne. S'il vous faut absolument consommer des viandes, vous pouvez y ajouter un reste de porc, boeuf ou poulet. Vous aurez un repas nourrissant, économique et vite préparé.

Si par contre, vous aimez vos pâtes avec une sauce, encore la, vous avez le choix des sauces (fromage, rosées, à la viande, poulet, fruits de mer, poisson). Pour plus de variété, parsemer de votre fromage favori (cheddar, mozarella, brick, chèvre, suisse, parmesan...) et faites gratiner.

Il vous reste une portion de viande en sauce et pas assez pour 2 personnes, ajouter quelques pâtes à la portion qu'il vous reste et vous obtiendrez rapidement un repas pour 2 personnes.

Personnellement, j'aime bien les pâtes servies avec une salade verte. C'est le temps d'en profiter pendant la période du jardinage ou on peut se procurer des légumes à bon prix.

Pour les amateurs de mets chinois, pourquoi ne pas faire sauter vos pâtes avec des légumes et des reste de viandes. Ajouter votre sauce soya préférée et le tour est joué.

Ce sont quelques suggestions que je vous fait. Si vous ouvrez la porte de votre frigo et que vous vous sentez inspiré par ce que vous y trouvé, n'hésitez pas à traduire votre inspiration en un bon repas...

Et vous pouvez toujours me faire part de vos découvertes, de vos expériences culinaires et de vos commentaires...

Bon Appétit

RECETTES pour petit budget, DÉPASSE LE CAP DES 500 VISITEURS...

2007-07-28T14:22:00.000-04:00

Merci à vous tous qui venez me visiter.
N'hésitez pas à essayer mes recettes et me laisser des commentaires ou suggestions de recettes. Ce blog est la pour vous.
Les gens n'ont pas tous les moyens de se payer de se payer la grosse bouffe.
Des pauvres il en existe de plus en plus et par mon blog, je veux vous aider à trouver des moyens de manger sans que cela ne coûte trop cher et aussi, manger sainement...

SALADE DE POULET FRUITÉE...

2007-07-26T09:12:00.000-04:00

Mélangez dans un grand bol:

Poulet cuit en cube (2 portions)
Ananas en cube bien égouttés (1 portion)
Raisins verts coupés en deux (1/2 portion)
Noix de grenobles en morceaux (1/4 portion)

Ajouter ensuite votre mayonnaise préférée et bien mélanger.

Servir sur des feuilles de laitue frisée et décorer avec des quartiers d'orange ou de mandarine...

Bon Appétit...

IL FAIT CHAUD, TROP CHAUD POUR CUISINER...

2007-07-26T08:51:00.000-04:00

Laissez les chaudrons dans l'armoire et sortez vos planches à découper...

Par ces temps de chaleur presque insupportable, personne n'a vraiment le goût de cuisiner, alors, pourquoi ne pas se préparer des petits repas simples, délicieux et rafraîchissants tels, salade, sandwich, croissants farcis...

Rien de tel qu'une bonne petite salade maison:

dés de céleri
échalotes ou ciboulettes haché finement
poivrons
Reste de viande (poulet, porc, boeuf) ou fruits de mer ou poisson (crevettes, crabe, homard, saumon, goberge...) ou même des oeufs à la coque et légumes (Brocoli, choux-fleurs, radis, concombre etc...)

Hacher finement tout ces ingrédients, faites votre mélange selon votre inspiration, ajoutez-y un peu de mayonnaise ou vinaigrette crémeuse de votre choix, sel et poivre et le tour est joué.

Servir sur quelques feuilles de laitue et garnir de quartier de tomates fraîches,
ou encore,
En garnir des croissants, pains baguette, pain hamburger ou pain hotdog, pita etc...

Vous aurez alors un repas complet et rafraîchissant.

Faites le tour de votre jardin et cueillez vos légumes frais pour créer votre salade.
Et si vous êtes en vacances en camping, les super marchés regorgent de légumes et fruits frais qui regorgent de saveur en cette période de l'année...

Alors profiter des saveurs de la saison, cuisinez sans y perdre votre journée et rafraîchissez-vous...

Bon Appétit tout le monde

LES RECETTES EN LIGNE...

2007-07-19T01:53:00.000-04:00

J'ai ajouté un nouvel élément à mon blog: "LES RECETTES EN LIGNE"

Vous y retrouverez des liens vers des recettes traditionnelles et nouvelles, aussi vers de vieux livres de recettes qui ont fait le succès des cuisines de nos grand-mères.

Vous y retrouverez aussi des liens vers de nouvelles recettes adaptées au mode de vie actuel.
Il y en aura pour tous les goûts, mais mon principal objectif est toujours de vous procurer des recettes simples, faciles et pour petit budget.

La cuisine est et restera toujours un art et avec un peu d'imagination et de créativité, qui sait, vous pourriez même moderniser une de ces recettes traditionnelles et l'adapter aux besoin des temps modernes...

PRENEZ LE VIRAGE VERT, CONSULTEZ VOTRE CIRCULAIRE EN LIGNE...

2007-07-17T04:42:00.000-04:00

Plus besoin d'empiler les circulaires sur le frigo. Consultez maintenant votre circulaire d'épicerie en ligne.

Vous trouverez les liens dont vous avez besoin à même cette page sous la rubrique: "CONSULTEZ VOTRE CIRCULAIRE EN LIGNE"

Plus besoin de récupérer les vielles circulaires. Dès maintenant, vous pouvez consulter les circulaires de Maxi, IGA, Métro, Super C, et GP. D'autres s'ajouteront.

Si vous ne trouvez pas la circulaire qui vous intéresse, laissez un commentaire et le nom de l'épicerie dont vous voudriez que le lien apparaisse sur cette page. Je ferai les recherche nécessaire pour y inclure le lien dans ma rubrique.

LES CROQUETTES...

2007-07-13T07:32:00.000-04:00

Pourquoi ne pas utiliser tout vos petits restes (viandes, poissons, fruits de mer, légumes), pour en faire de délicieuses croquettes qui seront appréciées par tout les membres de la familles...

Préparez d'abord une purée de pommes de terre (pommes de terre, lait ou bouillon de volaille ou bouillon de légumes, margarine ou beurre, sel et poivre). Ne pas trop mettre de liquide pour avoir une purée quand même assez ferme.

Une fois votre purée terminée, laissez refroidir.

Lorsque votre purée est refroidie, ajoutez:

oignons, céleri et poivrons(facultatif) haché finement à la main ou au moulinet.

incorporez ensuite votre reste de viande (poulet, boeuf, jambon) haché finement à la main ou au moulinet
ou
reste de poisson ou fruits de mer (crevettes, crabe, homard, saumon, morue, etc...) haché finement à la main ou au moulinet

Façonnez en forme de galettes

Passez dans des oeufs battus

Et ensuite dans de la chapelure de pain

Faire dorer dans un poêlon à feu moyen avec un peu d'huile végétale, de margarine ou de beurre

Servir avec votre sauce préférée (tomate, béchamel, ananas, crème de champignons, crème de céleri, etc...)

Si le temps vous manque pour faire la sauce, vous pouvez toujours vous servir de soupe condensée ou crème en boîte non diluée.

Suggestion pour accompagner vos croquettes:
salade verte, haricots verts et jaunes

Bon Appétit...

VARIANTES POUR MA RECETTE DE PIZZA...

2007-07-12T08:04:00.000-04:00

Suite à certains commentaires recueillis, de gens qui ne peuvent manger d'oignons, d'ail et tomate pour cause de maladie, voici quelques variantes pour satisfaire votre envie de pizza...

D'abord, remplacez la sauce aux tomates par une sauce béchamel

ensuite voici quelques suggestions de garnitures:

Crevettes, pétoncles,crabe,homard, goberge à saveur de crabe ou homard et fromage suisse

poulet, bacon , poivrons rouge et vert et mozzarella

Saumon , champignons et brick

Zucchini, brocoli, choux-fleur, champignon et mozzarella

Asperges et fromage suisse

Poulet, brocoli, choux-fleur et mozzarella

4 fromages (brick, mozzarelle, cheddar et parmesan)

Carottes râpées, petits pois verts et mozzarella

Enfin, j'espère avoir éveillé un peu votre imagination. Laissez-vous aller et créer votre pizza, vous serez surpris des résultats...

BOULETTES DE PORC À L'ÉRABLE

2007-07-12T06:08:00.000-04:00

2 lbs de porc haché mi-maigre
1/4 tasse de chapelure de pain
2 oeufs entiers
Sel et poivre

Bien mélanger les ingrédients et façonner en boulettes de 1 pouce de diamètre
Mettre les boulettes dans une grande rôtissoire. Les placer de façon à ce qu'elles ne s'empilent pas l'une sur l'autre.

Parsemer le tout de
2 oignons moyens émincés
6 tranches de bacon coupées en morceaux de 1/2 pouce

Cuire au four à découvert, 400 degrés F. pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, mélanger

2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau
1/2 tasse de ketchup ou sauce chili

Verser ensuite le mélange sur les boulettes, couvrir
et cuire encore 1 heure à 325 degré F.

Servir avec du riz ou pomme de terre purée, carottes et salade verte

Bon Appétit...

LA RÉCUPÉRATION...

2007-07-11T02:54:00.000-04:00

On parle de plus en plus d'écologie, de récupération, la tendance est au "vert", alors pourquoi ne pas mettre toutes ces bonnes intentions en pratique dans notre cuisine?

Plutôt que de remplis le gros bac bleu, on peut facilement récupérer tous les plats de plastic, tels les contenants de margarine par exemple. On en retrouve de toutes les grosseurs et de toutes les formats. Ils sont idéals pour congeler les surplus de cuissons, les bouillons, les restes de viande, de ragoût, plat en sauce, riz, même les viandes crues que l'on a cubées pour une utilisation ultérieure rapide. Servez vous en pour congeler vos soupes préférées en portions individuelles.

Certains fruits et légumes se congèlent très bien aussi, tels les piments, les petits fruits (fraises, framboises, bleuets, mûres).

En récupérant et réutilisant ces petits plats de plastic, vous vous épargnerez l'achat dispendieux de tout ces plats supposéments plus pratiques les uns que les autres, parfois même garantis à vie et dont le prix exorbitant pourrait être appliqué à l'achat de nourriture.

Que les couvercles soient bleus, roses, verts, kakis ou mauves, cela n'a aucune incidence sur leur contenu et entre nous, une fois dans le congélateur, leur couleur n'a pas vraiment une grande utilité. Il s'agit sur chaque contenant, d'y ajouter un petit collant pour en indiquer le contenu et la date de congélation, ensuite prendre le temps de bien faire la rotation.

Il y a de nos jours de plus en plus de personnes qui vivent seul ou en couple et ce n'est pas évident de profiter des spéciaux hebdomadaires des super marchés car les spéciaux sont trop souvent applicables sur les contenants de format familial. La congélation devient alors un moyen pratique pour pouvoir profiter de ces aubaines. Donc je récupère, j'économise et j'adopte une attitude écologique...

LE RIZ...

2007-07-09T15:22:00.000-04:00

Beaucoup de gens ont de la difficulté à faire cuire le riz, et pourtant je le réussis toujours très bien de la façon suivante:

dans une cocotte allant au four, faites revenir dans 1/4 tasse d'huile végétale, à feu moyen,

1/4 tasse d'oignons en dés
1/4 tasse de céleri en dés
1/4 tasse de carottes en dés

Ensuite vous ajouter un sac de riz étuvé (bien faire attention pour que ce soit du riz étuvé, (parboiled))
5 tasses d'eau
Assaisonner avec de la base de soupe au poulet, environ 1/4 tasses.

Bien mélanger et amener à ébullition en brassant fréquemment.

Lorsque le niveau du bouillon est égal au riz, mettre au four, 400 degrés, 30 minutes,
Et laisser cuire sans brasser.

Lorsque vous sortez le riz du four, rebrasser à nouveau.

Votre riz est prêt à manger.

Vous pouvez servir ce riz pour accompagner les poissons, fruits de mer, les volailles etc...
Vous pouvez aussi faire des variantes en y ajouter des légumes (petits pois, champignons, piments, tomates, etc...) et de la viande(porc, poulet, boeuf), même des fruits de mer.

Faites travailler votre imagination.

En y ajoutant un peu de sauce soya, vous aurez un délicieux riz chinois.

Vous pouvez aussi diviser votre recette de base en portion dans des petits contenants de plastique et mettre au congélateur. Lorsque congelé dans des contenants de 16 onces, vous avez une portion idéale comme accompagnement pour 2 ou 3 personnes ou une quantité raisonnable pour un plat principal.

Décongelez et chauffez au micro-onde, et vous aurez un riz qui fera sans doute bien des jaloux...

MA RECETTE DE PIZZA...

2007-07-08T15:24:00.000-04:00

Dans un grand bol, mélangez ensemble:

1 c. à thé de sucre

1 sachet de levure sèche instantanée

1 c. à thé de sel

1 tasse 1/2 de farine tout usage

Bien mélanger ces ingrédients, ensuite, rajouter:

1/4 tasse d'huile d'olive, ou végétale

1 tasse 1/2 d'eau tiède (100 F.)

Battre vigoureusement à la main

Ajouter graduellement:

1 tasse 1/2 de farine (plus ou moins, selon la fermeté de la pâte)

Faire entrer la dernière partie de la farine d'un mouvement circulaire de la main.

Mettre sur une surface enfarinée et pétrir de 8 à 10 minutes.

Diviser la pâte en 2 et façonner 2 boules.

Bien huiler chacune des boules et couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge humide.

Cette recette vous donnera des pâtes pour faire 2 pizzas de 12 pouces.

Si vous désirez n'en faire qu'une, vous pouvez mettre une boule de pâte à congeler.La levure gardera toute son efficacité si vous l'utilisez dans les 15 jours qui suivent.Laisser doubler de volume dans un endroit chaud (environ une heure)

Pendant que la pâte lève, faites blanchir dans un chaudron:

1 oignon moyen coupé en dé

1 c. à table d'ail haché frais

Ajouter:1 boîte de tomates (750ml)

1 boîte de pâte de tomates (156 ml)

2 feuilles de laurier

2 c. à thé d'origan

2 c. à thé de basilic

2 c. à thé de sucre

Quelques gouttes de tabasco

Sel et poivre au goût

Amener à ébullition

Laisser bouillir tout en brassant pendant 3 minutes

Ensuite passer au mélangeur

Je continue maintenant la recette pour une pizza...

Lorsque la pâte aura doublée de volume,

L'étendre sur une plaque à biscuits graissée de 12 pouces

Étendre ensuite:

1/4 tasse de sauce (plus ou moins, selon votre goût)

350 grammes de pépéroni de votre choix

200 ml de mozzarella partiellement écrémé

Champignons tranchés à volonté

Et garnir de poivrons rouges et verts en dés

Vous pouvez aussi garnir la croûte avec des graines de sésame (facultatif)

Cuire au four préchauffé à 425 F., environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Mettre le reste de la sauce à congeler dans de petits contenants de plastique d'environ 1/4 de tasse et vôtre sauce sera prête pour votre prochaine pizza.Vous pouvez aussi vous servir de cette sauce pour accompagner les bâtonnets de fromage pannés ou même les nachos, ou les pâtes aux tomates...

Bon appétit...

Et ne vous gêné pas pour me laisser vos commentaires quand vous l'aurez essayée...

2007-07-08T15:07:00.000-04:00

Sur mon nouveau blog, vous trouverez des recettes simples, des idées, des petits trucs et ce à partir de mon expérience personnelle.

Il est de plus en plus difficile pour une personne seule de profiter au maximum de tous ces biens de consommations que l'on retrouve chaque semaine dans les circulaires des super-marchés.

Les rabais étant souvent accordés pour les achats en format familial ou en grosse quantité.

Si vous avez des questions, des commentaires, des suggestions de recettes dont vous voudriez avoir un aperçu laissez-moi un commentaire et je ferai tout mon possible pour vous répondre et vous servir.

La cuisine est un art qui laisse libre court à l'imagination et à la création et mon but dans ce blog est de vous faire partager des recettes simples et économiques, la portée de toutes les bourses.

Avec le temps, les recettes vont s'accumuler et le site deviendra vite une référence pour ceux et celles qui sont à court d'idée pour leurs repas.

Amusez-vous bien et Bon Appétit!

Bernard